Chodský koláč

Chodský koláč

26,9,2020

Suroviny:

• 400 - 500 g hladké mouky + trochu mouky na vál
• sůl
• 100 - 120 g másla
• 80 - 100 g moučkového cukru
• 20 g droždí
• 150 - 200 ml vlahého mléka
• citronová kůra
• 2 žloutky
• 1 celé vejce
• bílek na potření okrajů koláčů

Do mísy prosejeme mouku, promícháme ji se solí a doprostřed uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí, trošku ho pocukrujeme a zalijeme trochou vlahého mléka. Počkáme pár minut až droždí vzejde a přidáme, cukr, rozpuštěné vlahé máslo, vlahé mléko, ve kterém rozkvedláme celé vajíčko a žloutky, kůru z jednoho citronu. Těsto dobře propracujeme , nesmí se lepit k míse. poprášíme ho jemně moukou a přikryjeme suchou a čistou utěrkou. Na teplém místě necháme vykynout, těsto musí zdvojnásobit svůj objem.

Pro začínající hospodyňky rada - nikdy nenechávejte kynout těsto v průvanu!.

Tvarohová náplň:

• 2 tvarohy v kostce
• 2 žloutky + z bílků sníh
• cukr podle chuti
• citronová kůra
• trochu smetany
• vše dohladka rozmícháme a přidáme ze 2 bílků sníh.
• Maková náplň:
• 200 g mletého máku
• cukr podle chuti
• lžička mleté skořice
• vanilkový cukr
• asi 50 g másla
• mléko dle potřeby

Vše povaříme za častého míchání a necháme vystydnout

Povidlová náplň:

• sklenice povidel
• trocha rumu
• povidla zředíme trochou rumu a promícháme

Na ozdobu:

spařené rozinky předem namočené v rumu

koláče můžeme ozdobit i mandlovými lupínky

Vykynuté těsto rozdělíme na 4 - 6 stejně velkých dílků, každý vypracujeme dokulata na tenko a necháme vyvýšený úzký okraj, který potřeme rozšlehaným bílkem. Pak zdobíme náplněmi pomocí zdobícího sáčku.

Hotové koláče vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme na 180 st. dozlatova. délka pečení podle typu trouby.

a 16 dalším

https://www.facebook.com/groups/618652602251110/permalink/761772451272457